2022-10-13 11:24:58 来源 : 每日财报网
牦牛奶的实际成分是什么?
江南大学食品学院的专家在网上购买了几种销量领先的牦牛奶粉。随后通过观察配料表发现，在一些牦牛奶粉的配料表里含有“全脂乳粉”和“脱盐乳清粉”的成分。江南大学食品学院张毅副教授说，“在‘乳粉’前面如果没有其他特定‘前缀’的话，很可能代表着这就是牛的乳粉。”
除此以外，食品学院的专家还惊奇地发现，个别品牌的牦牛奶粉的配料表里，第一个出现的成分居然就是乳粉(脱盐牛乳清粉)，后面才是牦牛奶粉。“根据我国国家标准对于预包装食品标签的规定，各种配料应该按照食品制造和加工过程中加入量的递减顺序一一排列。”张毅介绍说，而这也表明在一些牦牛奶粉当中，普通牛乳粉的含量是占第一位的。“打着牦牛奶奶粉的旗号，实际成分大多数是普通牛乳粉。”
牛奶和各种小众奶生乳的营养成分差别大吗?
接着再看乳粉、生乳的营养成分。张毅介绍说，按照我国乳品工业的行业标准，全脂的牛乳粉、羊乳粉、牦牛乳粉、骆驼乳粉，它们所含的蛋白质和脂肪含量相差不大。相比之下，马和驴的乳粉当中，蛋白质和脂肪含量在相比之下要低得多，而且其中还有一多半是乳糖。“所以，从补充蛋白质的角度来看，前4种乳粉几乎没什么差别，而驴和马的乳粉还要略逊一筹。”
那么，生乳的营养价值高不高呢?根据各种生乳的营养成分表和配料表显示，牛奶和水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶等各种小众奶生乳的营养成分差别不大。
除此以外大家可能还关心其他营养素如矿物质、维生素等方面是否有显著差别，又或者说是否小众奶在这些方面更具营养呢?对此专家表示，除了以母乳为主食的婴幼儿，普通人已经完全可以通过均衡饮食补充到足够多的维生素和矿物质。
