2023-06-21 22:42:28 来源 : 天眼新闻
青云市集 王晨浩 摄
贵阳市是一座山水之城，更是避暑天堂。宜人气候爽身，阳明文化爽心，秀美山川爽眼，酸辣美食爽口，特色风物爽购，宝藏玩法爽游。
来贵阳享受慢生活，最好的方式就是逛吃逛吃。挎上背包，放慢速度，开启快行慢游的贵阳时光吧！
(相关资料图)
Day 1 感受老贵阳的生活日常
吃：肠旺面、丝娃娃、铁钎烤肉、宵夜
住：甲秀楼周边民宿
行：黔灵山公园、文昌阁、甲秀楼
甲秀楼
贵阳人的清晨，一定要靠口感丰满的早餐打开。面包牛奶不足以赶走倦意，想要提起精神，辣椒才是“金钥匙”。
老贵阳的“九门四阁”中，虽已不见老城墙，但都化作当地人口中的地名。南门口，以地名给店铺命名。地理位置说道清楚了，吃的是贵阳人爱的肠旺面。面脆，宽汤，重红，面清……这是老贵阳吃肠旺面的暗语。血旺在面锅里“水上飞”，嫩滑得像豆腐；洗净的肥肠，最有满足感；泡臊，其实是一个个微脆的小豆腐果；面汤并非清汤，必定是鸡架与豆芽调煮的鲜汤；红油透亮，看着红彤彤，其实香味重辣味轻。
补充体力，开始像贵阳人一样生活吧——一切慢慢来。
清晨的贵阳空气微凉，拨开晨雾，漫步黔灵山公园，能体验到最接地气的贵阳人的小日子。哪里能有像贵阳这样，城区内有一大片山，一大片林，充当着城市的绿肺，整座城市因它而具备强劲的生命力。
行至半山腰，山里的主人猕猴儿三两成群，它们可不会跟你客气，若是手里攥着食物，赶紧交了“过路费”。贪心的猴儿们，可是会抢你的美食！
登顶时，在弘福寺驻足，祈福平安之外，说不定还能赶上吃斋饭的时间。最好能一鼓作气，爬上关刀岩！在那儿俯瞰贵阳市，城市的交通繁忙起来，你却收获闹中取静的闲适。高楼与民居交错而立，见证着这个城市逐渐蜕变的脚步。
丝娃娃
午间，吃点考验“手工活”的地道美食——丝娃娃。在“包整贵州小吃研究中心”，丝娃娃是主打，还能品尝到江口米豆腐、安顺小锅凉粉、毕节八步臭豆腐等贵州各地的小吃，这家店开在贵阳西湖路，临窗一瞥，便可俯瞰贵阳一景——甲秀楼，美景与美食融为一体。
吃丝娃娃是个技术活儿。小小一张皮，蔬菜丝丝缕，面皮裹着小菜，淋上汤底，一口咬下去，别提有多爽了！巴掌大的面皮，装满海带丝、胡萝卜丝、凉面、豆芽等十多种小菜，对很多外地游客来说，是一种新奇的吃法。普通吃货包的丝娃娃只有小春卷大小，中级吃货可以把丝娃娃包成小馒头的大小。高级吃货会将面皮向内一折，做成化学实验放的滤纸造型，下面呈尖角，上面扩口状，容量超群。当然，丝娃娃的大小还是得考虑嘴巴的大小，毕竟包太大了，一口可吃不下这个“胖子”。这美食必须一口吃下，否则面皮咬断后，“内容”尽散，没了魂儿。
贵阳有句俗话：饱打瞌睡，饿新鲜。饱餐一顿后，还是小憩一会儿。若不追求星级酒店，南明河畔的民宿是性价比之选。放下背包，眯一会儿。或是坐在露台，啜一杯咖啡驱走呵欠。稍事休整，继续迈步走去西湖路，民国英式别墅里，藏着一家下午茶铺——喫茶。不用怀疑，贵阳人的生活真可以这么慢悠悠，与友人茶语一番，是贵阳人最喜爱的活动。
到了晚饭时间，步行去文昌阁，阁高三层，九角形建筑，是1609年建成的道教庙宇，穿入文昌阁背后的电台街，里面别有洞天。网红奶茶店、美食铺不胜枚举，地道贵阳人最爱“老字号”杨婆婆烤肉。铁钎烤肉才配得上“贵阳烤肉”几个字。细铁钎迅速将热度传到肉串中心，外面刷满酱料、辣椒的部分有点焦煳。勇敢地沾上折耳根、葱花、糊辣椒制成的蘸水，一口一串，贵阳式撸串的快乐就藏在这折耳根脆爽、肉质细嫩的香辣味觉中。
逛吃一整天，如果内心有点“负罪感”，那就跟上脚步！南明河畔是贵阳的夜跑圣地之一。赏着河景、吹着凉风，或散步，或慢跑，折返一趟10公里，妥妥地消耗掉多余脂肪，也将你的足迹留在贵阳城里。
挥洒汗水后，再来一些“补给”也不错。小城的慢节奏生活，与宵夜分不开。青云市集将曾经的“夜市”变成了时尚美食新高地，融汇了贵阳宵夜的各种美味，烙锅、烤鸡、手撕豆腐、烤鱼、洋芋粑……总能找到一款符合你的口味，想要都吃个遍？那你还得多待几天。
洋芋粑和豆腐丸子 乔啟明 摄
Day2 打卡贵阳市的后花园
吃：花溪牛肉粉、青岩猪脚、洋芋粑
住：朵哩民宿、栖舍民宿
行：青岩古镇、夜郎宋氏城堡
贵阳的清晨，有点“透心凉”的意思。解除这般寒凉的“养身”方法便是来碗牛肉粉。
花溪，是来贵阳不得不去的地方，花溪的牛肉粉也是不能不吃的美食。路边拉个人打听一下“十字街”，就能寻着味儿找到地道的牛肉粉。“名牌”花溪王记、当地人最爱的飞碗牛肉粉，都是不错的选择。看似寡淡的牛肉浇头，实则经过草果、八角、丁香、桂皮等香料的烹煮，肉质松、香味足。加一些泡菜，解了牛油的腻。唆粉的快乐，还在于撒一勺煳辣椒！这辣椒煳味足，辣味少，不必担心辣到跳脚。
“我的枪不在咯！”很多人对青岩的印象都留在《寻枪》这部电影里，青岩本是山名，山崖呈现黛青色，便被称为青崖，逐渐演变为青岩。
记忆中的青岩古镇，居民做着街坊生意，老人坐在门栏前看人来人往。或是一起在财神庙前闲话家常。现代生活没有侵蚀这个古镇，周王氏媳刘氏节孝坊、南门内的赵理伦百寿坊和北门外的赵彩章百寿坊，三座牌坊是历史的记忆，也留着时间的印记。清末状元赵以炯的府邸，留着书香气。石块累叠而成的围墙，也被《寻枪》这部影片记录成为影像。庙、阁、祠、宫、府、坊，爬高上低地在古镇穿行，各处景色、各家小店，让人不觉疲惫。
到了古镇，品尝青岩卤猪脚是贵阳人一定会“打卡”的项目。糖色均匀，卤香温和绵长，蘸上当地双花醋调配的蘸水，咬一口糯呦呦的猪蹄，酸辣糯香、肥而不腻，“减肥”二字就暂时抛诸脑后吧！在古镇的铺面逛一逛，这里的双花醋、血肠、鸡辣角、玫瑰糖、香辣脆，都是“青岩特色”手信，不妨带一份赠亲友。
午间太阳正烈，回到民宿睡个午觉，在这里千万别辜负了慢生活。朵哩民宿、栖舍民宿……每一家民宿的老板都是慢生活的践行者。除了享受舒适的房间，也可以在民宿的小院儿里喝一杯茶或品一杯咖啡。
辣子鸡 王晨浩/摄
若是想要继续探寻，还可溜到夜郎谷宋氏城堡。地儿不大，但关于它的故事值得细细咀嚼。城堡藏在贵州山林溪谷间，入口处高低错落几尊面具石像，表情各异，发饰形态都不相同，仿佛是各种门客使者，每个都在诉说着夜郎古国的往事，而河谷对面则是两排整齐划一的石像，每个石像都有十几米高，像是守卫的兵士。仔细一瞧，所有的建筑和雕塑都是用手掌大的石片层层堆砌起来，堪称大型艺术品。据说，这是黔籍艺术家宋培伦用22年时间打造出的他心中的夜郎。
花溪是贵州高校的聚集地，来到这里，空气中仿佛弥漫是青春飞扬的气息。在花溪公园附近，随便向学生哥打听：“同学，洋芋粑和冰浆在哪里买的？”同学会指你，花溪医院往前走，地下通道里藏着花溪小吃城。十多家洋芋粑摊摊，选哪家全凭缘分咯，每家味道都很赞。点一份洋芋粑，阿姨加上菜油，娴熟地用铲子压平洋芋粑，洋芋粑还可以加脆臊。两面煎得略煳，大家都抢着吃这层脆香的壳。蘸上烧烤辣椒面，加点甜面酱，是最丰富的口感。当然，还有苕粉、牛肉、板筋都可以在摊摊上炒着吃。
辣乎劲儿上来了，小保冰浆可以及时降“燥”。这个类似鲜榨果汁加冰沙的饮品，比冰沙更绵密、还可以自选水果。西瓜加猕猴桃最解渴，芒果加蜜瓜甜到心里，芒果加黑糯米最满口！
夕阳落下，回到青岩古镇。以前日落后，这里边悄无声息。而今，太阳下山了，还能听到民谣酒馆里的歌声；民宿中聚会的欢声笑语。找一家小酒馆，听着歌品着酒，享受这个夜晚带来的清闲与放松。
天河潭景区
Day3 贵州美，略见一斑
吃：糕粑稀饭、米豆腐、清汤鹅、辣子鸡
行：天河潭、贵州博物馆
观：多彩贵州风
早起吧，享受古镇的清晨。空气像是加入了薄荷糖一样，清新微甜。深呼吸几下，开始新一天的旅程。
找到古镇上谢家百年糕粑稀饭，蒸汽冲热的糕粑，放入藕粉调制的“汤底”里，一定要迅速搅拌。两者充分融合，糕粑稀饭才算是到位。这时候入口，糕粑的米香带着自然的清甜，藕粉的润滑试图唤醒昨夜沉淀的酒精。贵阳人离不得辣，早餐自然也不能少。再点一份米豆腐，绿豆做的米豆腐，看起来像是一块块翡翠。这在其他地方可尝不到呢。
出发咯！天河潭景区是典型喀斯特自然风光，飞瀑、草原、石板滩、洞、银河宫……可以乘船穿水洞崆灵洞，步行观旱洞银河宫，多维度观察时间与自然在贵州这片土地上留下的“天然画作”。
不过，千万别触摸钟乳石，它们历经千百年，已有些脆弱。欣赏了喀斯特风貌，再看看卧龙飞瀑，每到丰水季节，水从滩头倾斜而下，气势汹涌，像这条水龙的头一样。
胆大一些还可以尝试“起飞”，天河潭高空滑翔滑索全长400米，飞架于景色秀美的天河流水。体验高空刺激时，千万睁大眼睛，从高处欣赏天河潭的美。
走完了自然风景，想不想看看贵阳的老样子？不用去找档案资料，天河潭就有。贵阳故事街以民国风为主题打造，建筑还原了老贵阳市井文化、院落文化、府邸文化。贵阳故事街市井文化将老贵阳最质朴、原始的生活方式。可欣赏到大十字、喷水池（铜像台）和金桥饭店、毛公馆等老贵阳标志性建筑。
花溪牛肉粉 王晨浩 摄
在花溪，好吃的可不少。消耗了一上午的体力，选择温补的清汤鹅，也给旅行画上一个“养生”的标签。清汤鹅在贵阳花溪保留吃法是，将整只肥瘦均匀的鹅放在砂锅里，加入简单的配料：姜、葱、蒜文火慢炖。鹅肉不仅没有膻味，还透着清香。“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”先喝一碗汤，但小心它的温度。香而不腻的鹅汤，犒劳了有点倦意的身体。筷子一戳，炖软的鹅肉随即散开，即便是小朋友，也能轻松嚼出鹅肉的好滋味。没有繁复的加工过程，成就了清汤鹅的爽与香。
汤足饭饱，贵州博物馆走一遭吧。贵州的文化在这里浓缩！一层和二层为“民族贵州”基本陈列展厅，三层为“历史贵州”。民族文物为贵博馆藏亮点，其中中国苗族服饰库和中国苗族银饰库位居全国第一。馆藏贵州古生物化石，旧石器时代出土文物以及反映地方历史人文和文化多样性的各类文物，也是贵州省博物馆的亮点。当然，不定期还有来自全国各地乃至全世界的不同主题展。周一闭馆，千万别白跑一趟了。
时间充裕，行至马路对门，便可打卡钟书阁。无处不在的镜面设计，反射出“多维”空间，一不小心就会迷失其中，颇有“超现实魔幻空间”的穿越感。随意找一个角落，都是出片的最佳位置。除了打卡拍照，在这里还能阅读到与贵州相关的各类书籍，甚至是偶遇一场贵州学者讲贵州的论坛，在文字中认识贵州的从前与现在。
晚餐可不能含煳，辣子鸡是这趟旅程压轴出场的主角。重庆辣子鸡以干辣椒、麻椒为主要配料，干香酥脆，重麻辣的口味。在贵阳，辣子鸡软糯香辣，还可以做火锅吃。每个贵阳人家里做辣子鸡的方式各有不同，唯一相同的则是糍粑辣椒、公鸡这俩主料相同。
糍粑辣椒是地道的贵阳特色，新鲜的花溪辣椒与姜蒜舂蓉，黏糊如糍粑，更突出辣香而非辣度。鸡肉过油爆炒，析出部分水分，外皮因此糯香。经糍粑辣椒的包裹后，鸡肉焖一段时间更加入味。肉质软而不烂、辣味香而不烈，让鸡肉有充分的表现空间，辣椒也有自己柔和的一面。辣子鸡的汤底看着火辣，实则吸收了鸡肉香味。大胆舀一勺浇在白饭上，不用菜下饭，也能狼吞虎咽吃完这碗饭。这就是为什么大多数人吃辣子鸡都会扶墙出的原因。
多彩贵州歌舞（水姑娘） 徐丰山 摄
夜晚，一定要看一场《多彩贵州风》的演出。这台精彩的表演，曾赴英国、美国、法国、印度、韩国等多国展演。表演演员由17个贵州原住民族800位演员历时13年精心打造4个版。作为贵州人，看过不下5次，每次都会被丰富的民俗文化震惊。《多彩贵州风》浓缩了苗、布依、侗、彝、水等世居少数民族缤纷的浪漫风情，多声部的侗歌《蝉之歌》、苗族的《飞歌》《踩鼓》、苗族绝技《上刀山》、彝族热歌《阿西里西》、水族、仡佬族、布依族……还有贵州多民族的婚俗展现，表演到高潮，演员还将热情地向观众敬酒！让游客在短时间内领略到这些长在贵州土地上的绚丽多彩的民族文化。
贵阳的旅程告一段落，回程路上，下一次，再遇见别样贵阳。
来源 | 《贵州全域旅游》杂志
作者| 杜立
图| 除署名外，由贵州省文化和旅游厅提供
编辑 | 刘 霜
二审 | 张 芬
三审 | 赵 林
