2023-06-23 20:56:57 来源 : 琦先生爱美食
香菇炖鸡
(资料图片)
主料
草鸡半只香菇10个大葱2节姜3片八角1个干辣椒1个红椒半个香葱少许食用油适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量五香
步骤
草鸡洗净，控干水分后切块
香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入蓝匀再一起炖。
继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
油渣炒芥兰
主料
芥兰250g油渣适量蒜末适量调料盐适量油适量
步骤
芥菜。
清洗干净后切段。
炒熟的油渣。
蒜末。
油渣倒入，爆香蒜。
先放入芥兰梗炒熟。
再放入芥兰叶炒软。
撒点水，菜叶更脆嫩，再加入适量的盐，翻炒均匀后出锅。
肉末土豆丁
主料
肉末适量土豆适量青红线椒适量姜适量蒜适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量白糖适量鸡精适量水淀粉适量
步骤
食材：肉末、土豆切丁(用清水冲洗一下），青红线椒切丁，姜蒜切末，水淀粉。
锅中加水烧开，下土豆丁焯水两分钟后捞出过一下凉水。
锅内热油，爆香姜蒜红椒。
下肉末炒变色。
下土豆丁翻炒。
加入料酒、鲜酱油、少许老抽翻炒均匀。
下青椒。
水淀粉勾芡。
入鸡精调味。
扁豆炒香肠
主料
扁豆300克香肠一根胡萝卜50克油适量盐适量葱适量
步骤
扁豆、胡萝卜洗净，切片备用。
香肠洗净，切片备用。
锅内放适量油，放入葱花爆香。
放入香肠片，小火翻炒。
煎至出油，放入胡萝卜片。
放入扁豆，翻炒。
炒至颜色翠绿，放适量清水。
中火焖熟，加适量盐调味即可。
