2023-06-24 20:25:29 来源 : BRTV新闻 社会新闻
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在刚刚过去的端午小长假，京城经历了持续40℃以上高温，而餐饮市场也持续升温，呈现出一片火热的烟火气。记者从老字号云集的北京华天了解到，端午小长假期间，北京华天所属老字号餐企实现堂食大幅度营收增长，部分门店包间供不应求，最高翻台率达到5-6次。
连日的高温并没有影响市民对美食的热情。在以京味小吃见长的惠丰门丁肉饼店，端午小长假期间翻台率高达5-6次，营收客流均创新高。而被誉为“八大春之首”的江苏菜名店同春园也是包间爆满。同春园饭店相关负责人告诉记者： “端午当天包间一天翻台3-4次还是供不应求。小长假期间来就餐的大多是以家庭为单位，对包间需求比较高。”
家庭聚餐也成为节日期间老字号新的增长点。记者从“鲁菜泰斗”同和居、“八大春之首”同春园、“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅等多家老字号餐企了解到，小长假期间到店就餐的顾客多以父母带着孩子，或是祖孙三代为主，家庭聚餐组合比例明显高于平日。“趁着放假，带父母孩子一起来吃顿好的。”带着全家来同和居吃鲁菜的市民陈先生告诉记者，“葱烧海参和三不粘是我们家的必点菜。”
除了同和居，同春园饭店的招牌菜松鼠桂鱼、精品鳝糊、清炖蟹粉狮子头、无锡排骨，鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉、双味鱼头王等招牌菜，在节日期间都是桌桌必点的菜品。“以松鼠桂鱼为例，端午当天我们就卖出了一百多条。”同春园饭店负责人说道。
家庭聚餐必点的“硬菜”，消暑则必吃冷面、凉面，华天延吉餐厅的延吉冷面和新川面馆的新川凉面是不少老北京夏日就餐首选。近日，记者来到了华天延吉餐厅西四总店，还没到用餐高峰期，店内已排起了长长的队伍。延吉餐厅副经理刘小溪介绍，端午小长假期间，每天排队等位的顾客都超过100桌。数据显示，端午当天，华天延吉餐厅、华天新川面馆的冷面、凉面类美食单日销量达到近万份，店内更是一座难求。“我们每天10点开始营业，不到11点就开始排队了。”刘小溪说道。
据了解，老字号线上平台也是屡屡爆单，数据显示，端午当天华天延吉餐厅4家门店外卖订单量超过800单。“订单太多了，用餐高峰期每分钟都有好几单。”刘小溪告诉记者，“我们从前厅到后厨，甚至行政的后勤的都来帮忙配菜、打包。”
数据显示，节日期间，老字号线上外卖营收比平时增长近30%。去年受疫情影响，各大餐饮品牌都发力线上，外卖订单火热，而今年端午期间，外卖订单同比增长超30%。（记者颜葵）
