2023-08-21 04:00:52 来源 : 南方都市报
有人说，这一辈子，至少要去一次内蒙古的草原。
【资料图】
当车子驶过内蒙古的草原天路， 当一马平川的大草原就在眼前， 当澄澈的湖泊忽而出现； 当烤全羊的香味扑鼻而来时，才知道什么叫治愈。
尤其是内蒙古的羊肉，那种鲜甜滋味吃过一次就忘不了。
内蒙古辽阔的草原特别适宜养殖优质羊肉。呼和浩特遍地都是锡盟羊肉铺，懂行的要挑乌珠穆沁羊来做烤羊排，讲究的要用苏尼特羊刨片儿涮羊肉......
前段时间，我去内蒙古旅游就吃到了让我一生难忘的味道。
羊肉柔嫩丰腴，脂肪均匀，恰到好处的油脂包裹着羊肉，凑近闻闻，有一股冰淇淋般的奶油香气。
平时不怎么吃羊的同行小伙伴，也被这肉香征服，差点没把骨头一并啃掉。
回广州之后，我疯狂寻找记忆中的那股“羊味”，但无一例外，每次都是失望而归。
所以，我特意找到内蒙古的供应商，寄来了这款—— 内蒙古乌珠穆沁羊羔排。
咬一口，肉的鲜甜混合着奶香，在舌尖温柔化开，不腥不膻。
那一刻，我忽然能理解当地人说的那句：“出了内蒙我都不吃羊肉”。那种独特奶香真的无法复制。
为了让你们也体验一回人间鲜味，我特意谈下了优惠。
今天下单，118买二送一，到手三包（39.3/1包）。
一包大概5根左右，1-2人量，吃一餐拆一包，避免反复解冻，方便卫生。
还赠送香料包，不用自己另外准备，随便一撒就很好吃。
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内蒙古人常说离开内蒙古不吃羊，这不是标准太高，而是有底线。内蒙古羊肉天生不膻，这一点就能秒杀全国大部分的羊。
尤其是锡盟，俗话说全国的羊肉看内蒙，内蒙的羊肉看锡盟。
在锡盟生长的乌珠穆沁羊，它还是一只有贵族身份的羊，据《马可波罗游记》和《元史》记载，从元朝初锡林郭勒草原就是皇家御用草场，选育皇家专用的黑头白体、身长肉多的肉羊品种。
直到今天，乌珠穆沁羊仍享有皇家的荣耀，每年都有数万只乌珠穆沁活羊从秦皇岛装船发往中东，成为中东贵族的美味和沙特王室的特供品。
吃草本、喝山泉水长大
天生不膻
为什么乌珠穆沁羊这么出名？因为这片土地的牧草和水质，与其他草原不同。
这里草原风貌保存完整，是汇集内蒙古九大类型草原的地区，号称中国北方草原华丽、壮美的地段，素有“天堂草原”之美称。
绿草如海、河曲流银，繁衍栖息着黄羊、天鹅等野生动物；生长着蘑菇、黄花等山珍野味；生长着党参、芍药等草本。
吃这些草本长大的羊，植物香气全反映在肉里。乌珠穆沁羊吃百草，味道自然香。
羊肉嫩中带弹，脂肪均匀
除了自然条件好，乌珠穆沁羊的运动时间也很足。每20亩草场，才能养育一只乌珠穆沁羊。
乌珠穆沁羊不能圈养，即使在内蒙古冬季零下40摄氏度的严寒中，也只能放牧，大群放牧日可行15～20公里，让羊儿自己练出紧致的肌肉。
这样大规模的放养条件，全国没有几个养羊大区能做到。
可以说，普通羊还挤在小羊圈里动弹不得时，乌珠穆沁羊已经在这里天高草阔任由行了，想不好吃都难。
只选6月龄小羔羊
有冰淇淋般的奶香
羊龄也是肉质好坏的关键。有些牧场用的是1~2岁羊，肉质老化，口感很柴，怎么都嚼不动。
他们家只用6月龄的小羔羊，肉质比成年羊更嫩，还有一股特有的乳香。
你若吃过当地的手抓，便会和我们一样赞不绝口：
酥软到脱骨！轻轻一掰肉就掉下来。
肥瘦相宜，脂肪均匀，恰到好处的油脂包裹着羊肉，凑近闻闻，有一股冰淇淋般的奶油香气。
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羊肉按照标准的饲养时间、体重、补饲方式等从牧户家选择羊源。
并且对羊酮体、内脏进行严格检验，确定无病变之后进行排酸。
经过0℃-4℃排酸，可以改善羊肉纤维组织的拉伸，起到抑制微生物、排酸素、嫩滑羊肉、增强口感的作用，大大提升羊肉的品质。
经过标准化处理的整羊，通过检测后再进行分割和加工，整个过程不注水，不打激素，无抗生素。
再以真空包装，京东顺丰冷链24小时配送，即使在炎热的夏季，收到产品还是凉冰冰的。
无论是自己吃，还是送人都很放心。
*加厚泡沫箱+生物冰袋
香煎 | 这个方法简单，厨房小白也可以做！加点迷迭香、蒜头、黄油，一起煎几分钟就可以吃了。
红烧 | 浓油赤酱，羊肉泛着红红的油光，又润又鲜。舀一大勺卤汁浇到饭里，还能多干两碗。
烘烤 | 烤好的羊排表面香脆爽口，内里鲜嫩多汁，配上小啤酒，约上三五好友，快乐生活不过如此。
炖汤 | 家里有小孩的可以选择清炖，不仅能彰显羊肉本味，炖过的萝卜又香又甜。再来口汤，香气在天南地北荡漾。
而且健康0添加，肉质贼嫩，很适合日常健康加餐。
入秋，这个时候食一些温性的肉类很合适。
都说美食抚慰人心，这口鲜嫩奶香的羊肉，必能击中你的心。
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